fbpx

FOODPRO Academy

Your Partner for Food Industry

October 12, 2021 / by

ขับเคลื่อน Operations Control สู่ Operations Excellence

เมื่อมีปัญหาเกิดขึ้นและต้องค้นหารากเหง้าสาเหตุกัน  ฝ่ายผลิตให้เหตุผลพราะว่าเครื่องจักรมีปัญหาขาดการบำรุงรักษาที่ดี ฝ่ายวิศวกรรมให้เหตุผลว่าเพราะพนักงานใช้เครื่องจักรอย่างไม่ระมัดระวังและใช้ผิดวิธี  ฝ่ายคลังสินค้าให้เหตุผลว่าฝ่ายผลิตเบิกสินค้าไม่ตรงตามแผนทำให้ของมีให้ไม่พอ  ฝ่ายผลิตให้เหตุผลเพิ่มเติมว่าเพราะแผนที่ฝ่ายขายแจ้งมาล่วงหน้ากับที่ผลิตจริงมีนต่างกันมาก มีการแจ้งเพิ่มการผลิตสินค้ากระทันหันทำให้ต้องเบิกวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์เพิ่มมากกว่าแผน  นอกจากนี้ที่ผลิตไม่ทันเพราะขาดพนักงารที่มีทักษะการทำงานที่ดี มีจำนวนพนักงานผลิตก็ไม่พอทำงานแจ้ง HR  แล้ว HR ก็ยังหาคนให้ไม่ทัน  มาถึงตรงนี้ฝ่าย HR ให้เหตุผลว่า อัตรา Turnover ของพนักงานผลิตสูงมาก และจาก exit Interview  ก็พบว่าเพราะหัวหน้่างานผลิตเองที่ดูแลลูกน้องไม่ดี…

October 11, 2021 / by

วัฒนธรรมคุณภาพและผลกระทบต่อความเป็นเลิศด้านการผลิตและปฏิบัติการ

Quality  Culture and Its Impact on Production and Operations Excellence เมื่อพูดถึงคุณภาพเราก็จะมองไปถึงความเป็นเลิศในการผลิตและการปฏิบัติการ บางองค์กรอาจทำได้แต่บางองค์กร คนที่รับผิดชอบที่หน้างานสามารถประคองตัวเองได้และทำครบตามข้อกำหนดของลูกค้าได้ก็รู้สึกเหนื่อยเหลือเกินแล้ว งานที่เราทำอยู่เป็นเรื่องที่จำเป็นที่ต้องทำให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า ความต้องการของกฎหมาย ระเบียบ หรือ ความต้องการของระบบต่างๆ การเปลี่ยนจากการทำงานแบบเดิมไปสู่ความเลิศด้านการผลิตและการปฏิบัติการนั้น (Production and Operations…

September 23, 2021 / by

Safe Food Production and Logistics Mangement สำหรับ Food Operations Analyst โครงการสหกิจศึกษาบูรณาการกับการทำงาน

การจัดการผลิตและโลจิสติกส์อาหารปลอดภัย (Safe Food Production and Logistics Management)  เป็นเรื่องที่ต้องบูรณาการองค์ความรู้หลายเรื่อง และผู้เรียนน่าจะได้ประโยชน์สูงสุดที่จะนำไปใช้ได้จริง แต่เป็นเรื่องที่ท้าทายของผู้สอนและผู้จัดหลักสูตรเป็นอย่างมาก เพราะจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องระมัดระวังไม่ให้เป็นเพียงการเอาเนื้อหามาต่อกันเป็นท่อนๆเปรียบเสมือนเอาจิ๊กซอมากองรวมกัน แต่กลับขาดการเชื่อมโยงบูรณาการให้เข้าใจในมิติของการนำศาสตร์ต่างๆไปใช้ให้เกิดประโยชน์ในการแก้ไขปัญหาในการจัดการผลิตและโลจิสิตกส์ของอุตสาหกรรมอาหารได้จริงๆ  การส่งเสริมพัฒนาบุคลากรโดยสนับสนุนให้ผู้ที่มีความรู้พื้นฐานทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ไปพัฒนาต่อยอดองค์ความรู้ทางด้านการบริหารและจัดการเชิงวิศวกรรม สามารถวิเคราะห์แก้ปัญหาการบริหารจัดการภายใต้บริบทของปัญหาอุตสหกรรมเกษตร-อาหารได้ดี แล้วมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาบุคลากรที่มีความรู้และทักษะการบริหารจัดการสู่ภาคอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งก็น่ายินดีที่ปัจจุบันก็มีการจัดการศึกษาระดับปริญญาโททางด้านการจัดการอุตสาหกรรมเกษตร-อาหาร ซึ่งการพัฒนาต่อยอดความรู้ในระดับปริญาโทนั้นก็มีสาขาวิชาให้เลือกหลากหลาย อย่างไรก็ตามสำหรับการพัฒนาทักษะการบริหารจัดการให้กับบัณฑิตระดับปริญญาตรีก็ยังเป็นเรื่องท้าทายอย่างมาก หากมีเป้าหมายออกไปทำงานด้านการผลิตอาหาร คลังสินค้าอาหาร โลจิสติกส์อาหาร…

September 10, 2021 / by

อบรม Foreign Supplier Verification Programs (FSVP) Oct 4-5, 2564

September 7, 2021 / by

ตำแหน่ง Food Operations Analyst ต้องเรียนจบอะไรมา ทำไมเงินเดือนสูงจัง

ทำงานตำแหน่ง Food Operation Analyst ต้องเรียนจบอะไรมามีบริษัทที่ไหนรับบ้าง ตำแหน่งงาน Operation Analyst  หรือ นักวิเคราะห์การปฏิบัติการ ชื่อนี้ในประเทศไทย อาจไม่คุ้นเคยนัก แต่หากเรา ลอง Search หาชื่อตำแหน่งนี้ในต่างประเทศ ก็จะเห็นว่ามีอยู่ทั่วไป และในประเทศไทยองค์กรทางโลจิสติกส์ สถาบันการเงิน ผู้ให้บริการเครือข่ายคอมพิวเตอร์และอินเตอร์เน็ทก็จะมีตำแหน่งนี้ งานในคำแหน่งนี้จะเกี่ยวข้องกับ การรวบรวมข้อมูล…

August 25, 2021 / by

ทำไมถึงคิดไม่ผิดที่เรียน Food Science

     ผลิต คิวซี คิวเอ  R&D  5 ฝ่ายงานหลักที่คบจบ Food Science  & Tehnology อุตสาหกรรมเกษตร หรือใกล้เคียง เข้าไปทำงานอยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร ยาวนานต่อเนื่องมากว่า 40 ปีแล้ว ปัจจุบันจะมีตำแหน่งงานอื่น ๆ ที่รองรับมากกว่าตำแหน่งเหล่าอีกบ้างหรือไม่ จริงๆแล้วงาน Food …

June 22, 2021 / by

ติดเชื้อ Streptococcus suis ผ่านทางบาดแผล เสียชีวิต

     ผู้เสียชีวิตซื้อเนื้อหมูสไลด์แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นทำหมูกระทะ ป้ิงย่างรับประทานกับเพื่อนๆ มือที่หั่นเนื้อมีบาดแผล หลังรับประทาน มีอาการ ท้องเสีย อาเจียน ปวดกระดูก หนาวสั่น ปากเขียวและติดเชื้อในกระแสเลือดป็นโรคหูดับสุดท้ายเสียชีวิต ตรวจผลยืนยันว่าเป็นโรค Streptococcus suis  ทีมสอบสวนจากโรงพยาบาลพุทธชินราช ได้ลงพื้นที่สอบสวนโรคเพิ่มเติมพบว่าจากการตรวจที่ห้างที่จำหน่ายเนื้อหมูดังกล่าวมีการรับหมูแช่แข็งมาจาก 4 บริษัทโดยเป็นหมูที่มีโรงงานที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน เก็บในห้องควบคุมอุณหภูมิและมีการตรวจมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ โรคไข้หูดับ หรือ…

May 19, 2021 / by

การจัดทำ Food Defense Plan ตาม FSMA อเมริกา

     การกำหนดกลยุทธ์รองรับเพื่อปกป้องกันการปลอมปนอาหารโดยจงใจ(Mitigation Strategies to Protect Food Against Intentional     Adulteration) เป็นอีก 1 ระเบียบที่สำคัญภายใต้กฎหมาย Food Safey Modernization Act ที่ผู้ส่งออกอาหารและเครื่องดื่มไปสหรัฐอเมริกาต้องปฏิบัตตามข้อกำหนด โดยต้องมีการประเมินจุดเสี่ยงหรือช่องโหว่ที่ผู้ไม่ประสงค์ดีจะเข้าถึงกระบวนการขั้นตอนการผลิตที่มีโอกาสปลอมปนอันตรายลงไปในสินค้าด้วยความจงใจได้ และจัดทำแผนการปกป้องอาหาร       จากระเบียบว่าด้วยการควบคุมเชิงป้องกันสำหรับอาหารมนุษย์ (Preventive…

May 12, 2021 / by

อเมริกาประกาศให้งาเป็นสารก่อภูมิแพ้ (Allergen)

เมื่ออเมริกาประกาศให้งาเป็นสารก่อภูมิแพ้ ผู้ผลิตอาหารส่งไปสหรัฐอเมริกาต้องทบทวนการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในโรงงานและฉลากกันใหม่  โรงงานอาหารสามารถปรับแก้ไขฉลากและใช้ตามกฎหมายใหม่ได้แล้วตั้งแต่ตอนนี้ ตามที่รัฐสภาสหรัฐอเมริกาได้ผ่านกฎหมาย Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research Act of 2021 หรือ FASTER Act of 2021 ไปเมื่อวันที่ 23 เมษายน…

May 12, 2021 / by

ศูนย์ช่วยเหลือเพื่อส่งออกอาหารไปสหรัฐอเมริกา

FOODPRO Assistance for Exporting Food to United States การผลิตอาหารและเครื่องดื่มเพื่อส่งออกไปยังตลาดในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นเรื่องที่ท้าทายผู้ผลิตอาหารในประเทศไทยเป็นอย่างมาก เพราะมีรายละเอียดของข้อหนดของหน่วยงานต่าง ๆ ของสหรัฐอเมริกาเช่น U.S. FDA ที่กำกับดูแลเพื่อคุมครองผู้บริโภคภายในประเทศ รวมทั้งการขายในแพลทฟอร์มออนไลน์เช่น AMAZON ผู้ขายที่ไม่ปฏิบัติตามระเบียบกฎหมายของ U.S. FDA ก็อาจเจอปัญหาไม่สามารถนำสินค้าเข้าไปในประเทศสหรัฐอเมริกาได้ แต่หากผู้ส่งออกปฏิบัติถูกต้องสอดคล้องตามกฎระเบียบก็สามารถส่งออกได้…

1 2 3 7
error: Content is protected !!