หลักสูตรมาตรฐานที่ U.S.FDA รับรองเป็นการอบรมตามระเบียบ FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foodsกฎหมาย FSMA สหรัฐอเมริกา รับ Certficate จาก FSPCA

คลิกเพื่อดาวน์โหลดโบรชัวร์อบรม FSPCA Food Traceability Rule Training for the Food Industry 13-14 สิงหาคม 2569

หลักการและเหตุผล

ตามที่ U.S. FDA ได้ประกาศระเบียบ FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods ซึ่งจะมีผลบังคับใช้เร็วๆ ภาระกิจสำคัญที่ผู้ผลิตอาหารต้องทำตามประกาศฉบับนี้คือการจัดเก็บบันทึกเพิ่มเติมเพื่อรองรับตรวจสอบย้อนกลับ ซึ่งเป็นระเบียบที่ออกภายใต้พระราชบัญญัติ Food Safety Modernization Act (FSMA)

กฎ FTR กำหนดข้อกำหนดเพิ่มเติมด้านการจัดเก็บบันทึกสำหรับบุคคลหรือหน่วยงานที่ผลิต แปรรูป บรรจุ หรือเก็บรักษาอาหารที่อยู่ในรายการอาหารที่ต้องตรวจสอบย้อนกลับ (Food Traceability List: FTL) ซึ่งครอบคลุมทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปหลากหลายประเภท

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของ FTR จะช่วยให้สามารถระบุและนำอาหารที่อาจปนเปื้อนออกจากตลาดได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ลดการเกิดโรคจากอาหารเป็นพิษและ/หรือการเสียชีวิต และในทางธุรกิจสำหรับผู้ส่งออกอาหารไทยก็ทำให้การส่ออกไปได้อย่างราบรื่น ลดโอกาสการถูกกักและทำลายสินค้ากรณีตรวจพบว่าผู้ผลิตไม่ได้ดำเนินการตามข้อกำหนด

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรมาตรฐานที่ U.S.FDA รับรองให้เป็นหลักสูตรมาตรฐานที่ใช้อบรมเพื่อพัฒนาบุลากรเพื่อวิเคราะห์และกำหนดการจัดทำบันทึกรองรับการสืบย้อนกลับได้ภายใน 24 ชั่วโมง พัฒนาโดย FSPCA สำหรับภาคส่วนอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องปฏิบัติตามกฎ FTR โดยมุ่งให้ความรู้เกี่ยวกับข้อกำหนดและแนวทางในการพัฒนาและนำระบบตรวจสอบย้อนกลับอาหารไปใช้

กลุ่มเป้าหมาย

หลักสูตรการอบรมกฎการตรวจสอบย้อนกลับอาหารของ FSPCA สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เหมาะสำหรับ:

• หน่วยงานที่ผลิต แปรรูป บรรจุ หรือเก็บรักษาอาหารที่ส่งออกไปประเทศสหัฐอเมริกา
• ทั้งบริษัทในประเทศและต่างประเทศที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อาหารตั้งแต่ฟาร์มถึงผู้บริโภค สำหรับอาหารที่ผลิตเพื่อบริโภคในสหรัฐอเมริกา

รวมถึง:

• ฟาร์ม (พืชผล เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ไข่)
• ธุรกิจจัดจำหน่าย
• ธุรกิจคลังสินค้า ห้องเย็น
• ผู้ผลิตอาหาร แปรรูปอาหาร
• ร้านค้าปลีกอาหาร
• ร้านอาหาร

นอกจากนี้ บุคลากรในภาคการศึกษา หน่วยงานภาครัฐ หรือผู้ให้บริการในอุตสาหกรรมอาหาร ก็สามารถได้รับประโยชน์จากหลักสูตรนี้เช่นกัน

ภาพรวมหลักสูตร

หลักสูตรผู้เข้าร่วมของ FSPCA นี้เป็นการอบรมหลักที่มุ่งเน้นอุตสาหกรรม โดยให้ความรู้ที่จำเป็นในการทำความเข้าใจและปฏิบัติตามกฎ Food Traceability Rule FSMS 204

เนื้อหาครอบคลุม:

• ข้อกำหนดด้านการจัดเก็บบันทึกตาม FTR
• วิธีระบุข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องตามกิจกรรมในห่วงโซ่อุปทาน
• การส่งต่อข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อุปทาน
• สิ่งที่ต้องมีในแผนการตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability Plan)

รวมถึงแนวทางการจัดตั้งระบบและขั้นตอนการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร เช่น การพิจารณาห่วงโซ่อุปทานและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

เอกสารประกอบการอบรมประกอบด้วย:

• คู่มือการอบรม
• สไลด์
• คำอธิบายคำศัพท์และแนวคิดสำคัญ
• แบบฝึกหัด
• เอกสารอ้างอิง

การฝึกอบรมนี้จะครอบคลุมถึงข้อกำหนดด้านกฎระเบียบตามกฎการตรวจสอบย้อนกลับอาหารขององค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) หรือที่เรียกว่า Food Traceability Rule (FTR) โดยมุ่งเน้นการอธิบายข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องอย่างครบถ้วน รวมถึงการพิจารณาประเด็นสำคัญต่าง ๆ ในการนำระบบและขั้นตอนการตรวจสอบย้อนกลับอาหารไปปรับใช้ในทางปฏิบัติ ทั้งในด้านการออกแบบ การวางแผน และการดำเนินงาน เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดทางกฎหมายและเพิ่มประสิทธิภาพในการติดตามและควบคุมความปลอดภัยของอาหารในห่วงโซ่อุปทาน

วัตถุประสงค์หลักสูตร

• ตระหนักถึงความสำคัญและความจำเป็นของกฎการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร
• ผมอธิบายข้อกำหนดที่กำหนดไว้ภายใต้กฎ FTR ได้
• ระบุการดำเนินการที่จำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของกฎการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร (Food Traceability Rule)
• แสดงให้เห็นถึงวิธีการพัฒนาแผนการตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability Plan)

เมื่อผ่านการอบรมหลักสูตรนี้แล้วท่านจะได้รับ Certificate จากหน่วยงานในกำกับ U.S. FDA ตัวอย่าง Certificate ดังภาพ

ระยะเวลาอบรม 2 วัน

วันแรก

08.30-09.00                       ลงทะเบียน

09:00-10:30                        Overview of the FSPCA Food Traceability Rule Participant Course

                                                      Introduction and Background

10.30-10.45 น.                 พักเบรค

10.45-12.00 น.                  Application of the Food Traceability Rule

12.00-13.00 น.                 พักรับประทานอาหาร

13.00-14.45 น                   Critical Tracking Events and Key Data Elements

14.45-15.00 น.                 พักเบรค

15.00-17.30 น.                 Recordkeeping Requirements

วันแที่ 2

09:00-10:30                  Traceability Plan Requirements 

10.30-10.45 น.            พักเบรค

10.45-12.00 น.             Implementation of Food Traceability Programs and Procedures

12.00-13.00 น.            พักรับประทานอาหาร

13.00-14.45 น             Appendices & Final Activity

14.45-15.00 น.            พักเบรค

15.00-17.30 น.            Case Studay and Group Presentation

วิทยากร ดร.เจษฎา ทิพย์มณเฑียร

ดร.เจษฎา ทิพย์มณเฑียร อาจารย์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง เป็น Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Food Traceability Rule Training for the Food IndustryLead Instructor ในการอบรม ได้รับ Top Ten Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Preventve Controls for Human Food 3 ปีต่อเนื่องกัน 2023,2024 และ 2025) นอกจากนี้Iได้รับรางวัล Top Ten Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Intentional Adulteration Vulnerability Assesments (IAVA) 2 ปีซ้อน (2024 & 2025) แล Top Ten Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Preventive Controls for Animal Food FSPCA 1000 Club จาก FSPCA เป็นผู้สอน PCQI มากที่สุด 1 ใน 10 ของโลกจากผู้สอนทั่วโลกกว่า 3,200 คน สอน PCQI ไปแล้วมากกว่า 2,000 คน มีประสบการณ์ทำงานตรงเคยทำงานในอุตสาหกรรมผลิตอาหารส่งออกสหรัฐอเมริกา ที่ปรึกษาผู้ผลิตอาหารส่งออกอาหารจากประเทศไทยไปสหรัฐอเมริกาและที่ปรึกษาบริษัทนำเข้าสินค้าเกษตรและอาหารในสหรัฐอเมริกา
อาจารย์ ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการจัดการความปลอดภัยอาหารและกฎหมายอาหารเพื่อส่งออกสหรัฐอเมริกา การจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทานการส่งออกสินค้าอาหาร วิศวกรรมความปลอดภัยอาหาร การใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อการสืบย้อนกลับ และการพัฒนาประสิทธิภาพการดำเนินงานในโซ่อุปทานผลิตอาหารส่งออก เป็น Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Preventive Controls for Human Food หลักสูตร FSPCA Preventive Controls for Animal Food หลักสูตร FSPCA Intentional Adulteration Vulnerability Assesments (IAVA) แล้ว และ Lead Instructor หลักสูตร FSPCA Foreign Supplier Verification Programs (FSVP) เป็น Lead Instructor ครอบคลุมหลักสูตรสำหรับผู้ส่งออกอาหารไปสหรัฐอเมริกา และผู้นำเข้าอาหารในสหรัฐอเมริกา เป็นผู้เข้าร่วมสัมมนา update ความรู้และกรณีศึกษาต่างๆ กับทาง FSPCA ที่สหรัฐอเมิรกาอย่างต่อเนื่อง ดูประวัติวิทยากรเพิ่มเติมที่ https://beyondstandards.com/jedsada-2/

คลิกเพื่อดาวน์โหลดโบรชัวร์อบรม FSPCA Food Traceability Rule Training for the Food Industry 13-14 สิงหาคม 2569

หากท่านสนใจจัดฝึกอบรมให้บุคลากรในหน่วยงานสามารถกรอกข้อมูลข้างล่างเพื่อขอรับบริการ

จัดอบรมที่โรงแรมจัสมิน สุขุมวิท 23 อัตราปกติท่านละ 15,000 บาทแต่สามารถชำระได้ในอัตราสาวนลดโดย มีเงื่อนไขรับราคาส่วนลดพิเศษดังนี้

กรณี ลงทะเบียนชำระค่าลงทะเบียนภายใน 30 กรกฎาคม 2569

กรณีเคยอบรม FSPCA Preventove Control for Human Food Version 2.0 กับ FOODPRO มาก่อนอัตราค่าลงทะเบียนท่านละ 7, 500 บาท

กรณีไม่เคยอบรม FSPCA Preventove Control for Human Food Version 2.0 กับ FOODPRO มาก่อนอัตราค่าลงทะเบียนท่านละ 9, 000 บาท

กรณีลงทะเบียนชำระค่าลงทะเบียนหลัง 30 กรกฎาคม แต่ภายใน 6 สิงหาคม 2569

อัตราค่าลงทะเบียนท่านละ 10,000 บาท ทุกกรณี

กรณีชำระค่าลงทะเบียนหลังวันที่ 6 สิงหาคม 25699 แต่ภายใน 11 สิงหาคม 2569

อัตราค่าลงทะเบียนท่านละ 15,000 บาท

ปิดรับลงทะเบียนวันที่ 12 สิงหาคม 2569

กรอกข้อมูลลงทะเบียนจองการอบรม

หากมีปัญหากรอกแบบฟอร์มแจ้งเจ้าหน้าที่ได้ที่เบอร์ 081-428-5999/020162821

หรือ LINE ID:  @foodpro